Tortilla española

Tortilla española (receta original de Isabel Seriña)

Ingredientes

1 taza de garbanzos remojados (por lo menos, 8-12 horas)

¼ taza de aceite de oliva (o aguacate)

2 dientes de ajo

4 papas medianas (troceadas)

2 cebollas medianas troceadas

Sal y pimienta al gusto

Opcional (para dar más sabor y variedad): Acelgas o espinacas; pimiento morrón; chorizo vegano!

Esta receta es original de nuestra querida Isabel Seriña quien nos introdujo (sedujo?) al veganismo en su curso “Nutrición para veganos y vegetarianos en transición”. Esta fue la primera receta que preparamos con ligeras adaptaciones para variar el sabor. Simplemente deliciosa!

Procedimiento

Dejar remojar los garbanzos toda una noche. Cortar las papas en trozos irregulares y de tamaño mediano, poner a freír en abundante aceite; incorporar los trozos de cebolla cuando las papas estén un poco más blandas. En la licuadora mezclar los garbanzos con el aceite, ajo, sal y pimienta, hasta formar una pasta suave y húmeda. Si es necesario, agregar un poco de agua de filtro.

 Una vez que las papas estén doradas pero suaves, retirar el aceite del sartén y pasar la mezcla a un recipiente profundo. Mezclar las papas con la pasta de garbanzos y regresar al sartén ligeramente aceitado. Presionar y dar la forma redonda tradicional de la tortilla; cuidar la cocción (aprox. 15 minutos, fuego lento) y dar vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato plano (otros 12-20 minutos). Desmontar y listo!