Sopa de mango fría

En época de mango, nada mejor que una sopita de mango fría, con un toque de cúrcuma y curry.... y si ya estamos en el mood hindú, la acompañamos de unas ricas  pakoras. Mmmhm!

vegan, gluten free, mango soup!

Ingredientes
4-5 mangos ataúlfo o manila (maduros)
1 1/2 taza de leche de coco
2 cd. curry madras (cúrcuma + comino, si no tienes curry)
1 cd. jengibre fresco finamente rallado
1 cd. nuez moscada
agua

Cubitos de pepino, melón o sandía para acompañar.

Procedimiento
Poner la pulpa de los mangos en la licuadora junto con todos los ingredientes, excepto el agua y la nuez. Pasar a una olla, agregar la cantidad de agua según la consistencia deseada (dos o tres tazas). Guardar en el refrigerador y servir fría. Es deliciosa en el verano :-)