Ensalada de quinoa, almendras y granada

Ingredientes
1 taza de quinoa blanca cocida (o combinada)
1 taza de almendras
1 taza de lentejas cocidas
1/2 taza de granada
1/2 taza de aceitunas
Aceite de oliva extravirgen
sal de mar y pimienta negra

Fuente de proteínas: quinoa, lentejas, almendras

Procedimiento
Lava muy bien y pon a cocer la quinoa con dos tazas de agua y un poco de sal; lo mismo con las lentejas (las dejo remojando toda la noche). En una sartén caliente, tuesta las almendras. Cuando la quinoa, las lentejas y las almendras estén frías, mezcla con el resto de los ingredientes. Sazona con un poco de aceite de oliva, sal de mar y pimienta negra recién molida.