Ricotofu

 Ingredientes

1 tofu firme (previamente prensado)

1 diente de ajo machacado

orégano fresco

Procedimiento 

Para preparar el tofu estilo ricotta es necesario sacar la mayor parte de agua posible al tofu. Para ello, envolver el tofu en una servilleta de papel resistente, luego en una servilleta de tela (para que ambas absorban el líquido); colocar en un plato y presionar con varias piezas pesadas (mi comal de hierro y la mano del metate funcionan muy bien); dejar drenar por 1 hora. Después, desmenuzar el tofu seco, mezclar con el ajo y orégano finamente picado y agregar un poco de sal al gusto. Dejar reposar para que se integren los sabores.