Quinoa con nueces de la india al limón

Ingredientes
1 1/2  taza de quinoa blanca (o combinada con quinoa roja)
1 1/2 de nueces de la india
Perejil fresco
Jugo de limón
Sal de mar
Pimienta negra molida
Aceite de oliva (opcional)

Fuente de proteínas: quinoa y nueces

Procedimiento
Lava muy bien la quinoa y ponla a cocer con un poquito de sal. En otra sarten, dora las nueces para resaltar su sabor; cuando estén doradas, pasa las nueces a un recipiente, agrega el perejil finamente picado y sazona al gusto. Incorpora a la quinoa y listo!