Molletes mexicanos

Ingredientes
Pan al gusto (mi preferido: foccacia)
veganesa 
frijoles cocidos
salsa pico de gallo
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta negra molida

Salsa pico de gallo
2 tomates rojos
1/2 cebolla mediana
cilantro
chile serrano
granos de elote (opcional)

Fuente de proteínas: veganesa y frijoles

Procedimiento
Corta el pan en rebanadas delgadas y calienta en el tostador de pan. Unta con veganesa favorita y frijoles cocidos molidos. Pon un poco de salsa pico de gallo y sazona con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Perfecto para el desayuno!