Lentejas al curry (estilo garam masala)

Ingredientes
1/2 kilo de lentejas
1 taza de leche de coco (para cocinar)
3-4 tomates saladet
1 cebolla mediana (blanca o amarilla)
1/2 taza de chiles verdes tatemados (opcional)
2-3 dientes de ajo
aceite de oliva extra virgen
sal de mar y pimienta negra

Condimentos para sazonar:
3 cdtas de curry en polvo
3 cdtas de cúrcuma
2 cdtas de garam masala
2 cdtas de comino en polvo
2 cdtas de cardamomo en polvo
2 cdtas de ajo en polvo
2 cdtas de jengibre en polvo
1 cdta de canela/nuez moscada en polvo

Para acompañar:
Arroz basmati
Pan pita
Crema agria vegana
Cebolla morada desflemada

Fuente de proteínas: lentejas

Procedimiento
Remoja las lentejas por varias horas (o desde la noche anterior); en esta cocina hervimos las leguminosas y cambiamos el agua hirviendo dos o tres veces antes de cocinar.

Mientras, lava y corta en cruz los extremos de los tomates y pásalos por agua hirviendo durante unos 10  minutos; pela los tomates cocidos y corta en trozos pequeños (puedes usar tomates pelados/salsa de tomate preparada, si lo prefieres). Corta finamente la cebolla y sofríe junto con el ajo triturado en un sartén con poco de aceite de oliva; incorpora el tomate y los chiles tatemados. Agrega la leche de coco y los condimentos. Si no tienes todos los condimentos, utiliza los que tengas a la mano!

Incorpora esta mezcla a las lentejas. Puedes cocinar en una olla normal a fuego lento o en una olla lenta. Cuando el guiso esté hirviendo, muele las lentejas (batidora de mano o moledor manual); corrige el sazón y los condimentos y deja cocinando hasta que el sabor y la textura esté a tu gusto.

Listo!