Nachos con no-queso amarillo

Confieso que nunca me gustó el queso amarillo pero, una que otra vez me daba gusto con unos nachos con chile jalapeño.... Encontré varias propuestas para preparar un quesito amarillo vegetal. Esta receta es una adaptación de esta y esta otra. Saludable, fácil y delicioso y adictivo!

Ingredientes
1 taza de nueces de la india (8 horas de remojo)
1/2 taza de levadura nutricional
1 papa mediana cocida
2 zanahorias medianas cocidas
1 chile chipotle en adobo
sal, pimienta negra y comino al gusto
aceite de oliva (al gusto)
cúrcuma en polvo (al gusto)

Fuente de proteínas: nueces de la india

Procedimiento
Incorpora todos los ingredientes a un procesador de alimento o la licuadora hasta que obtengas una pasta cremosa y sin grumos. Sazona al gusto y disfruta!!!!!