Helado pepito-garcía: vegano, cremoso y delicioso!

Vegan, coco-banana-berries ice cream!

Como el chiste, pero con final feliz: sin huevos, sin leche, sin crema, sin máquina para hacer helados.... un delicioso helado vegano estilo 'Cherry García' de Ben & Jerry's. La receta original es de esta página, con algunas adaptaciones para conseguir un poco más de consistencia. 

Ingredientes

1 lata de crema de coco (marca Thai)

10 nueces de la india activadas (en remojo durante toda la noche)

2 cds. de chia activadas (en remojo por 10 minutos)

1 plátano dominico 

1 taza de fresas

1 taza de frambuesas

1 taza de zarzamoras

1/4 taza de chocolate amargo 

2-4 cds. de miel de agave (al gusto)

1 pizca de sal                                     

1/2 taza de mezcal (opcional, pero muy recomendable)

Procedimiento

Desde la noche anterior, congelar la lata de crema de coco, el plátano, las fresas, zarzamoras y frambuesas (previamente lavadas y desinfectadas). Guardar tambíén un recipiente/ollita de aluminio o peltre en el congelador. 

La mañana siguiente, poner en la licuadora la crema de coco, las nueces y la chía. Incorporar las frutas congeladas, la sal y la miel, mezclar hasta conseguir una pasta suave. Pasar la mezcla al recipiente frío, incorporar el mezcal (puede ser también ron o vodka) y mezclar muy bien con una cuchara. Cubrir con papel aluminio y meter de nuevo al congelador. 

Para evitar que la mezcla se cristalice (se haga hielo), es necesario sacar el helado cada hora, mezclar y regresar al congelador. Yo utilicé la multi-practic manual; supongo que también se puede utilizar una batidora convencional. Mientras más mezclas, mejor (yo lo hice 5 veces durante el día). La leche de coco tiende a cristalizarse; se supone que el alcohol evita que se forme hielo y, por supuesto, le da un toquecito muy rico! 

Esta es la consistencia del helado el primer día, un helado cremoso y suave, pero no firme:

Esta es la consistencia del helado el segundo día:

No quedó nada para el tercer día :-)