Estofado de verduras y seitán

 Excelente opción para un día frío y con poco tiempo para cocinar, todo va a la olla lenta :-)

Ingredientes

200 gr de seitán (receta aquí)

3 papas grandes

3 zanahorias grandes

1 cebolla amarilla grande

4 dientes de ajo

aceitunas negras

1 cdta curry 

1 cdta cúrcuma molida

1cdta pimienton rojo molido

1 cdta comino molido

sal de mar

pimienta negra

1 lt de agua

aceite de oliva extravirgen para freír

1 lata de leche de coco para cocinar 

Fuente de proteína: seitán

Procedimiento

Prepara el seitán casero (ya sea con harina de trigo o con harina de gluten) o comprarlo preparado.

Para el caldo, mezcla el agua con los condimentos en una olla; sazona al gusto. Pasa el caldo a la olla lenta.  Lava los vegetales y cortarlos en trozos grandes. Sofríe las papas y las zanahorias para que  se doren un poco y no se desbaraten; sofríe el ajo y las cebollas. Pasa todo a la olla lenta y cocina durante 3 horas a temperatura alta. Cuando los vegetales estén un poco más tiernos. Incorpora la leche de coco, revuelve y corrige el sazón. Cocina durante dos horas más o hasta que obtengas la consistencia deseada (con más o menos líquido). Acompaña con cuscus, quinoa o arroz basmati. Listo!