Rajas con crema!

¡Un clásico mexicano: las rajas de chile verde con crema vegana!

Tengo dos opciones para la crema, la primera con tofu (más rápida y ligera) y la segunda con nueces de la india (más cremosa y consistente). Las dos quedan deliciosas.

Ingredientes
3-4 chiles poblanos o chiles verdes (tatemados y pelados)
1 cebolla blanca mediana
1 taza de elotes dulces

1 paquete de tofu suave (200 gr)  / 1 1/2 taza de nueces de la índia (remojadas)
1  jugo de limón
1 chorrito de aceite de oliva extravirgen
1 cdta pimienta negra molida
1 cdta ajo en polvo
sal de mar
agua

Fuentes de proteína: nueces o tofu

Procedimiento
Deja remojar las nueces 8 horas antes (o remojas en agua hirviendo por unos 30 minutos antes de cocinar).

Sofríe las rajas, la cebolla y los granos de elote con un poquito de aceite.

En la licuadora, mezcla el tofu/nueces con el resto de los ingredientes para preparar la no-crema. Puedes agregar un poco de agua para facilitar el proceso y decidir qué consistencia prefieres (más o menos líquida). Sazona al gusto.

Mezcla y sirve!!!!!