La receta original de esta ensalada (y la preparación del tofu tipo feta) aparece en este increíble sitio! Va mi adaptación para esta fresca, saludable y deliciosa ensalada.
Ingredientes
Tofu tipo feta
1 paquete de tofu firme (prensado)
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de vinagre de manzana orgánico
3-4 cds. orégano seco
2 cds. ajo en polvo
1 pizca de sal fina
Ensalada
1 kilo de tomate rojo firme
2 pimientos verdes
1 cebolla morada
1 pepino
aceitunas negras
aceite de oliva extra-virgen
jugo de limón, orégano, sal y pimienta negra para condimentar
Fuente de proteínas: tofu
Procedimiento
Enjuaga, corta y cubre el tofu con una servilleta de papel gruesa; colócalo en un plato y agrega la mayor parte del peso posible para extraer todo el líquido (la olla de fierro, el molcajete, el diccionario). Cuando esté bien prensado y firme, corta en dados pequeños, cubre con el jugo de limón, el vinagre y el resto de los condimentos en un recipiente con tapa. Mezcla bien y deja reposar un par de horas (mejor si es un par de días).
Lava y corta las verduras en trozos medianos; mezcla con el tofu tipo feta y aliña con un poco más de jugo de limón, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Puedes conservar el tofu feta en el refrigerador durante 10 días. Deliciosa y fresca combinación!
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