Fondue vegano

Para las fiestas navideñas y de fin de año, un espectacular  y delicioso fondue vegano :-)

Ingredientes
2 tazas de vino blanco o rosado
1 1/2 tazas de nueces de la india (8 horas de remojo)
3/4 taza de levadura nutricional
3 papas medianas cocidas
2-3 zanahorias medianas cocidas (opcional)
1 taza de leche vegetal sin azúcar
sal y pimienta negra (al gusto)
aceite de oliva (al gusto)
cúrcuma en polvo (opcional)
1 chile chipotle en adobo (opcional)

Para acompañar
Salchicas veganas fritas
Papas fritas
Coles de bruselas (blanqueadas en agua caliente)
Trozos de brócoli (blanqueados en agua caliente)
Trozos de calabaza fritos
Trozos de pan

Fuente de proteínas: nueces de la india

Procedimiento
Una noche antes, deja remojando las nueces de la india con suficiente agua. Al día siguiente, retira el agua y enjuaga las nueces. Incorpora todos los ingredientes (menos el vino y la leche) al procesador de alimento o la licuadora y bate hasta que obtengas una pasta cremosa y sin grumos. Si prefieres el no-quesito más blanco (no color naranja, como el queso amarillo), no agregues zanahorias ni cúrcuma.

Pasa a una olla pequeña; incorpora el vino y un poco de leche y mueve hasta que los líquidos estén completamente integrados y la mezcla caliente. Pasa al recipiente para el fondue, enciende el fuego y sirve con los vegetales de tu elección.

Un éxito total!!!