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| Gluten free pattie w/couscous, almond, and chickpea flour |
Ingredientes
1 taza de cous cous
½ taza de nueces o almendras
½ taza de arándanos
¼ taza de harina de garbanzos
sal, pimienta, comino al gusto
1 crda. de aceite de sésamo
Aceite de olivo extra virgen para freír
Opcional, cualquiera de estos ingredientes para más
sabor: pimientos morrones, rajas de chile verde; aceitunas; espinaca picada
finamente; zanahoria o calabaza ralladas (cualquiera de estas tres, deben estar
bien escurridas).
Procedimiento
Para preparar el cous cous, poner a hervir una taza
de agua por cada taza de cous cous. Agregar una pizca de sal y el aceite de
sésamo. Al hervir, incorporar los granos de cous cous, revolver, tapar y sacar
del fuego.
En una procesadora de alimentos, triturar las nueces
y arándanos; mezclar con el cous cous y sazonar al gusto. Para armar y dar
forma a las tortitas, es necesario preparar una mezcla de harina de garbanzos
con agua, hasta formar una pasta. Incorporar esta mezcla a la preparación de
cous cous, armar las tortitas, pasar a un plato plano y dejar reposar en el
refrigerador por un par de horas. Después, freír las tortitas en aceite de
oliva.
Estas tortitas pueden servirse por sí solas
acompañadas de una rica ensalada o dentro de una hamburguesa vegana!
