Comida saludable, fresca y con sabor

Como amante de la cocina y comedora de buen diente, puedo afirmar que nunca habías comido tan variado, tan rico y tan diverso, como desde que adoptamos el veganismo. En el paso por la dieta vegetariana, tratamos de compensar los platos con lácteos y huevos, que disfrazaban los sabores de los ingredientes vivos. Por mi parte, dos cosas re-descubrí en el veganismo: que me encanta el chile y que sí me gustan los postres!

En todas las recetas que aquí compartimos, se busca incluir ingredientes frescos y nutritivos. Para los amigos que se preocupan por nuestra ingesta de proteínas y aminoácidos, intentaremos incluir la información nutricional relevante. Algunas recetas requieren tiempo de preparación, pero la mayoría son muy fáciles y rápidas. Nos gusta preparar raciones abundantes y guardar algunas porciones en el congelador para después.

Se trata de comer rico, sano, variado... sin maltratar a nadie.

lunes, 29 de febrero de 2016

Pan francés con plátano y chia



Ingredientes
1 taza de leche vegetal
1 plátano mediano (maduro)
1 cd de semillas de chia
1 cd de esencia de vainilla
1 pizca de canela molida
1 pizca de nuez moscada en polvo (opcional)
3-6 piezas de pan
aceite de uva para freír

Para servir:
miel de agave
frute fresca
coco rallado
mermelada casera de frutos rojos (receta abajo!)

Fuente de proteínas: semillas de chia

Procedimiento
Pon en la licuadora todos los ingredientes (leche, plátano, chia, vainilla, canela) y licua hasta éste todo integrado. Pasa la mezcla a un plato hondo y deja reposar por unos 5 minutos (para activar las semillas de chia y la mezcla se espese).


Engrasa un sartén con un poco de aceite de uva. Pasa cada rebanada por la mezcla y fríe el pan por cada lado. Ten cuidado al momento de voltear (con una buena palita, para evitar que la mezcla quede pegada en el sartén).




Acompaña con fruta fresca (plátano, mango, fresas), miel de agave o una salsa de frutos rojos casera. Esta salsa la preparé en menos de 5 minutos: pon algunos frutos rojos (4-5 fresas, 4 zarzamoras) en un sartén con dos cucharadas de azúcar morena; calienta a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. La puedes conservar en el refrigerador durante dos semanas.




lunes, 15 de febrero de 2016

Avena con manzana y canela

Desayuno completo, nutritivo, delicioso y calientito!


Ingredientes (2 raciones)
1.5 tazas de avena orgánica (libre de gluten)
1.5 tazas de leche vegetal (almendras, coco, arroz)
1 manzana (verde o roja)
1 chorrito de miel de agave
1 chorrito de vainilla
1 pizca de canela molida
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 pizca de jengibre molido (opcional)
2 cds. de chia (opcional)

Para acompañar: nueces, almendras, arándanos deshidratados, plátano, coco rallado

Fuente de proteínas: avena, chia

Procedimiento
Pon a cocer la avena y la leche vegetal; lava y corta las manzanas en gajos delgados e incorpora a la mezcla. Incorpora la miel y las especies; cocina durante unos 5 minutos, moviendo constantemente. Retira del fuego cuando obtengas la consistencia deseada (yo la prefiero "sequita"). Sirve y disfruta!

  



lunes, 1 de febrero de 2016

Croquetas de brócoli y arroz

Estas croquetas son nutritivas, ricas y fáciles de preparar. Además, las puedes congelar y recalentar en el horno tostador rápidamente; perfectas para el lunch!


Ingredientes
2-3 piezas de brócoli (medianas)
2 tazas de arroz integral cocido
3 cds. harina de garbanzo / 3/4 taza de garbanzo cocido
2 dientes de ajo
1/2 cebolla o puerro
2 cds. levadura nutricional (opcional)
aceitunas negras (opcional)
sal de mar
pimienta negra molida
aceite de uva para freir

Fuente de proteínas: brócoli, levadura nutricional (además tiene vitaminas del complejo B, incluida B12!)

Procedimiento
Lava y corta el brócoli en piezas pequeñas; sofríe un poco junto con el puerro o la cebolla, y el ajo bien picado; sazona al gusto. Pasa el brócoli al procesador de alimentos y mezcla con el resto de los ingredientes.




Pasa la mezcla a un tazón e incorpora la harina de garbanzos. Si no tienes harina, puedes usar una pasta de garbanzos cocidos previamente molidos en la licuadora (pasta fina para que aglutine el resto de los ingredientes). Tal vez puedas usar harina de avena como aglutinante....  Corrige el sazón y deja repostar la mezcla una media hora en el refrigerador.


Forma las croquetas y fríe en aceite de uva bien caliente (o mete al horno a 200 °C durante 25 minutos por cada lado). Acompaña con una rica ensalada y tienes un plato completo y balanceado :-)