Sopa verde con chips de zanahoria

Vegana, libre de glúten (vegan, gluten free) 

Ingredientes

1 manojo de espinacas desinfectadas

1 pz de brócoli mediano

1-2 papas pequeñas

1 cebolla blanca mediana

1-2 ajos

2 cd. de cúrcuma

1.5 lt. de agua hirviendo

sal y pimienta al gusto 

aceite de oliva para freír

2 zanahorias

Procedimiento

A fuego medio, poner en una olla  las papas y cebolla troceadas con suficiente aceite para sofreír. Cuando estén un poco blandas, agregar el agua hirviendo, el brócoli cortado en trocitos, el ajo y condimetnar al gusto. Cocinar por unos 20 minutos (aprox). Cuando los vegetales estén blandos, agregar la espinaca troceada y dejar reposar  por otros 20 minutos, apagar el fuego. Pasar a la licuadora y servir.

Para los chips, en la mandolina cortar las zanahorias a lo largo y freír en un poco de aceite a fuego medio hasta que estén crujientes. Condimentar al gusto y agregar a la sopa antes de servir. Sazonar con chile molido o miso.