Comida saludable, fresca y con sabor

Como amante de la cocina y comedora de buen diente, puedo afirmar que nunca habías comido tan variado, tan rico y tan diverso, como desde que adoptamos el veganismo. En el paso por la dieta vegetariana, tratamos de compensar los platos con lácteos y huevos, que disfrazaban los sabores de los ingredientes vivos. Por mi parte, dos cosas re-descubrí en el veganismo: que me encanta el chile y que sí me gustan los postres!

En todas las recetas que aquí compartimos, se busca incluir ingredientes frescos y nutritivos. Para los amigos que se preocupan por nuestra ingesta de proteínas y aminoácidos, intentaremos incluir la información nutricional relevante. Algunas recetas requieren tiempo de preparación, pero la mayoría son muy fáciles y rápidas. Nos gusta preparar raciones abundantes y guardar algunas porciones en el congelador para después.

Se trata de comer rico, sano, variado... sin maltratar a nadie.

lunes, 16 de marzo de 2015

Pasta al ajonuez

Para un ataque de hambre: rápida, nutritiva y picosita!


Ingredientes
Pasta de harina de trigo (sin huevo) o de arroz (gluten free)
1/2 taza de nueces
1/2 taza de perejil fresco
2-3 dientes de ajo
5 chiles de árbol 
sal de mar
pimienta fresca molida
aceite de oliva extra virgen

Fuente de proteínas: nueces

Procedimiento
Para cocer la pasta, pon a hervir agua con un poco de sal. Corta el ajo en rodajas finas y sofríe en una sartén con aceite de oliva; agrega el chile seco (previamente lavado, sin rabo y semillas) y guisa durante dos o tres minutos hasta que el ajo esté dorado (qué rico huele!).


Desinfecta el perejil; corta en trozos pequeños pero no muy finos; corta las nueces en trocitos.


Incorpora la pasta al agua hirviendo y mueve ocasionalmente. Agrega el perejil y las nueces, sofríe durante un par de minutos más. Sazona con sal y pimienta negra recién molida.


Cuando la pasta esté suave, retírala del agua, cuela y regresa a la olla; mezcla todos los ingredientes y sirve inmediatamente. No te comas los chiles.


Saca los chiles. No, no te comas los chiles!!!!  


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