Salteado de avena a la mexicana

Salteado de avena

Ingredientes

2 tazas de avena orgánica (gluten free, si se prefiere)

1 cebolla morada

3 dientes de ajo

1 calabaza mediana

1 chile verde tatemado

4-5 tomates deshidratados

1 cdta de cúrcuma en polvo o 1 pedacito fresco (opcional)

sal de mar
pimienta negra

Fuente de proteínas: 100 gramos de avena a porta 11.2 gr de proteínas

Savory oatmeal sauté

Procedimiento
En una sartén con un poco de aceite de oliva, freír la cebolla y los ajos finamente picados; si se usa cúrcuma fresca, pelar y cortar en trozos pequeñitos y freír a fuego bajo.

Cuando la cebolla esté transparente, incorporar la avena y la calabaza rallada; freír hasta que la avena esté dorada (unos 5 minutos más). Rectificar el aceite. Después, incorporar el chile verde (de preferencia tatemado) y los tomates deshidratados. Sazonar con sal y pimienta (y cúrcuma en polvo, si no se usó la raíz fresca). Saltear durante unos 5 minutos más.

Este salteado puede servirse tal cual o puede incorporarse 1/2 taza de agua para hidratar un poco la avena y conseguir un guiso.

Hoy desayunamos el salteado seco sobre tortillas de harina. Perfecto para una mañana fría y lluviosa!

La avena es un cereal de fácil digestión, bajo en carbohidratos y rico en vitaminas (K y del grupo B), minerales (zinc, magnesio, potasio), proteínas y aminoácidos. Generalmente, la consumimos en recetas dulces o en panes, pero rara vez como ingrediente principal en un guiso salado. Junto con la la machaca de avena, este guiso es una excelente opción para un desayuno o brunch.