Ingredientes
1 tofu firme (previamente prensado)
1 diente de ajo machacado
orégano fresco
Procedimiento
Para preparar el tofu estilo ricotta es
necesario sacar la mayor parte de agua posible al tofu. Para ello, envolver el
tofu en una servilleta de papel resistente, luego en una servilleta de tela
(para que ambas absorban el líquido); colocar en un plato y presionar con
varias piezas pesadas (mi comal de hierro y la mano del metate funcionan muy
bien); dejar drenar por 1 hora. Después, desmenuzar el tofu seco, mezclar con
el ajo y orégano finamente picado y agregar un poco de sal al gusto. Dejar
reposar para que se integren los sabores.
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